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读趣网 > 都市言情 > 四合院:开局嫂子秦淮茹 > 第410章 七成淀粉,偷工减料的狮子头
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第410章 七成淀粉,偷工减料的狮子头

“咚咚咚......”

一阵敲门声,打断了正在思考的方卓,让他从思绪中回过神来,同时,也恍然大悟过来。

懊恼的拍了一下脑门,自言自语起来:“怎么那么笨啊,如此大的消耗,那能是自己做决定的吗?”

“必须得李厂长或者杨厂长才能下这个决定,真是自寻烦恼。”

想明白了,方卓露出一抹轻松之色:“进来。”

伴随着他的话,门被推开了。

齐双,傻柱等其他七个食堂的后厨班长,全部涌了进来。

看的贾东升一阵无语,开个内部会,居然还要凑队一起来,真是......

“主任。”

进来的人全都打了一声招呼,其中还有一个招呼,区别于其他人,这个人就是傻柱,其他人喊得是主任,就他喊得是老方。

一瞬间,包括贾东升和方卓在内,所有人的目光,全都转向了傻柱,然后又齐刷刷的露出果然是你的眼神,随即恢复正常。

没错,在食堂系统内,能这么没大没小的人,只有傻柱一个。

其他人都见怪不怪了。

连方卓都习惯了傻柱的没大没小。

没办法,傻柱就数混不吝的,他能怎么办,他也很无奈啊?

“好了,既然人都来齐了,那就在我办公室,喝点茶,聊聊明天和中秋的菜式。”

方卓一指贾东升:“东升啊,会议你先主持着,按照双份的计算,我先去李厂长那汇报一下。”

说着,也不管其他人疑惑的目光,直接就离开了。

方卓不清不楚的离开,让其他人的目光集中在了贾东升的身上,让贾东升意外的是,作为跟他最熟悉,也是最不见外的傻柱,居然没有先开口,而是齐双先说的话。

“老贾,什么情况,主任怎么说走就走了呢?”

发现傻柱没说话,奇怪的看了他一眼,贾东升这才说道:“刚刚方主任想到了一点事,需要跟李厂长汇报一下,跟咱们要讨论的事情没关系。”

“这次为了会餐,咱们厂可以说是下了大力气,各种肉弄回来不少,咱们得商量出几个看起来好看,吃起来好吃的菜式。”

“并且要符合大锅菜的标准。”

“老贾,我感觉很简单啊,之前猪肉入库的时候,我看有很多猪下水和猪血,咱下午弄点血肠,明天来个杀猪菜,怎么样?”

齐双立刻就说出一个让人眼前一亮的菜式。

东北杀猪菜,那绝对是名震一方,并且,非常的适合大锅菜,因为杀猪菜就是大锅炖菜的一种,并且是炖得越久,就越好吃的那种。

“这个可以,记下来。”贾东升点头,拿出纸笔记录了一下,然后看向其他人:“还有吗?”

“东升,一共需要做几道菜啊?”

傻柱本就不是能够憋着不说话的人,只不过他心里一直惦记老爹要找贾张氏给他当后妈,让他心里非常的别扭。

虽然家里开了会,一家人都不同意何大清的做法,可是,最为了解何大清的傻柱,非常的清楚,何大清肯定没那么容易放弃。

这些天,何大清并没什么动作,可傻柱总感觉何大清在找机会,这让他不想跟贾东升接触,生怕接触的多了,何大清就找到机会了。

那万一贾东升不阻止,贾张氏也愿意,他不就傻眼了吗?

难道还真要管贾张氏叫妈?

每每想到这里,傻柱都忍不住打个激灵,鸡皮疙瘩都起来了。

不过讨论菜式,这是傻柱为数不多得意的地方,一直不开口,会把他自己憋疯的。

“还没定下来,我想着咱们可以先把适合的菜式,先过一遍,然后等确定了,再从里面挑。”

贾东升的话,让一众后厨班长都忍不住点了点头,心里有些服气了,难怪方主任让贾东升主持,确实是有道理的,考虑的就是比他们周到一些。

“既然如此,是否还需考虑几道半荤菜,和素菜?”傻柱又问。

“必须要有的。”

点点头,贾东升道:“会餐嘛,虽然咱们的肉是有上限的,可蔬菜是没有上限的,可以多做几道菜,起码吃个爽嘛!”

“嗯,既然如此,那回锅肉如何?”

傻柱很显然不想落后于人,其他人有拿手的大锅菜,他也要有一个。

“回锅肉啊?”

川菜之中,回锅肉可以说是川菜的灵魂,只不过大锅菜做出来,比小炒做出来,味道上要逊色很多。

“也可以,多预备几道吧,只是回锅肉需要的肉有点太多了。”

说着,贾东升也把回锅肉给记录上了,随后他又开口:“大家感觉狮子头怎么样?”

“狮子头?”

这个菜式一出,屋里的厨师全都瞪大眼睛看着贾东升,好似在说,回锅肉你都嫌需要的肉多,狮子头用的肉岂不是更多?

傻柱说出了众人的心声:“东升,狮子头的一个肉丸子里面,八成都是肉啊,咱们厂那么多人,需要多少的狮子头,又需要多少的肉?”

“有制作狮子头的肉,都够炒两锅回锅肉了,起码回锅肉的配菜也不少啊。”

“大家误会我的意思了。”

看到众人的反应,贾东升笑了笑:“是我刚才没有说明白。”

“我是这样想的,咱们在制作狮子头的时候,以七成淀粉为主,两成好肉,外加一成不适合做炒菜的边角料肉,来制作狮子头。”

这话很好理解,就是偷工减料。

在后世,各种小饭馆,或者市场上卖的狮子头,几乎都是贾东升这个比例,不过长时间不吃肉的人,吃上那么一顿,一样是满口留香的。

按照这个比例来制作狮子头,哪怕制作整个厂子所有工人兄弟吃的狮子头,也用不了三百斤的肉,却能让所有工人兄弟,吃个满口留香。

偷工减料,贾东升是很不屑为之的,但,特殊时期特殊对待嘛。

而众多厨师也都沉默的思考起这个狮子头的做法,是否合适来。

有的人当然点头赞同,却也有皱眉摇头的,毕竟偷工减料在这个年代,还并不流行。

“我感觉这个做法挺好,毕竟狮子头的肉虽然好吃,汤汁也是不错的,可以算作两个菜了。”

“咦,你这个说法有点意思,确实如此,狮子头可以吃,汤汁还能沾着馒头,窝头,也是大油水啊!”

“没错,虽然有点偷工减料的嫌疑,可谁让咱们没那么多肉呢?”

“我不同意,没那么多肉,就做其他的菜呗,做肉末茄子也偷工减料强啊!”

“那不一样,狮子头是大荤菜,淀粉放得再多,也是大荤,肉末茄子只是小半荤,差多了。”

“......”

一时间, 众人都在议论狮子头是否可行,贾东升则微微一笑,其实这也就是他们在看这里讨论,如果汇报给方卓,百分百能通过。